Автор: Сейчас мы чаще стали готовить дома. Но большинством взрослого населения района вспоминаются времена ранее действующей столовой «райпо». Подходишь к линии раздачи и глаза разбегаются при виде разнообразного меню: салатов, супов, гарнира, выпечки и мясных блюд…
За всем этим разнообразием яств – труд целого коллектива поваров и кухонных работников, которые 20 октября отмечают свой профессиональный праздник.
Столовая райпо для населения перестала работать: стало экономически невыгодным. Но кафе «Встреча» продолжает радовать своих клиентов разнообразием блюд, вкусной, практически домашней продукцией.
В преддверии профессионального праздника мы посетили кафе Красногвардейского районного потребительского общества и встретились с небольшим, но дружным коллективом, в котором в две смены трудятся семь человек: шеф-повар Людмила Константиновна Шевченко, Юлия Власова, Элида Юлушева, Надежда Злобина, Оксана Хабибуллина, Оксана Михайлюк, Алия Узбекова.
Труд повара нелёгкий. В шесть утра они уже на рабочем месте. Процесс приготовления блюд, как рассказывают сами кулинары, уже давно ими отработан до мелочей: подготовка необходимых продуктов, приготовление, сервировка. Многие могут приготовить блюдо дома, но не каждый осилит аналогичную работу там, где большое количество людей. Одно дело – картофельная запеканка или рассольник на семью из трёх человек. Другое – на две-три сотни. Да и условия жаркой кухни не каждый выдержит. Повару необходимо иметь отличное здоровье, чтобы почти 80% рабочего времени проводить у плиты.
– Да, нагрузки большие. Восемь, а то и больше, часов на ногах. Но я к такому ритму привыкла. Главное – получаю удовольствие от своей работы, от коллектива, а он у нас дружный, – делится Надежда Злобина.
– Всегда готовы помочь девочкам из другой смены, если есть необходимость, так же и они нам, – вторит коллеге Юлия Власова.
– Организованные, трудолюбивые, аккуратные и терпеливые, знающие свою работу на отлично, – так характеризует команду работников менеджер райпо, заместитель председателя райпо по производству Любовь Стрельникова. – В нашем коллективе нет случайных людей. Мало приготовить блюдо технологически верно, строго соблюдая рецептуру. Надо ещё любить свою работу и получать от неё искреннее удовольствие. Весь наш коллектив именно такой. Каждый сотрудник – универсальный специалист. В праздники и выходные они готовят банкеты, свадьбы, корпоративные мероприятия. В будни занимаются выпечкой, лепкой, приготовлением полуфабрикатов и готовых блюд на вынос. Кроме того, наши повара кормят работников одного из фермерских хозяйств района, нам поступают заказы от организаций на приготовление обедов. Поминальные обеды – тоже одна из ипостасей нашей профессии. Ведь в жизни всё тесно переплетено: печали и радости. Мои девчонки знают: какой бы ни поступил заказ, выполнить его нужно достойно, с чем они замечательно справляются!
Любовь Валентиновна на предприятии работает 34 года. По окончании Новосибирского института советской кооперации и торговли получила специальность инженера-технолога общественного питания. Так как обучалась в институте по целевому направлению оренбургского облпотребсоюза, по распределению попала в Красногвардейский район и ни одного дня не изменила райпо, ставшему уже давно родным.
Н. Злобина,Ю.Власова, Э. Юлушева О.Хабибуллина и О.Михайлюк
– С первых дней со мной работает Людмила Константиновна Шевченко, шеф-повар, человек, без которого трудно представить наше предприятие. Она не только непревзойдённый мастер своего дела, но и наставник всех поваров, работающих и когда-то работавших у нас. Девочки слушают её беспрекословно, учатся профессиональным секретам. 23 года работает в кафе Юлия Валерьевна Власова – суперответственный человек, на которого можно всегда положиться. Остальной коллектив с нами тоже порядка десяти лет, чему я очень рада: профессионализм и поварское мастерство нарабатываются годами.
Кстати, Любовь Валентиновна тоже имеет корочки повара 5 разряда, и сама периодически встаёт к плите:
– Мною разрабатываются новые рецепты. Прежде чем дать блюду «зелёный свет», нужно его не раз апробировать. А потому закономерно, что любое блюдо из нашего меню сама могу приготовить с закрытыми глазами.
Повара признались, что, глядя на сытых и довольных клиентов, ежедневно убеждаются в необходимости и важности своего труда. Им очень приятно, когда гости их благодарят. Уже от этого любимая работа приносит поварам огромное удовлетворение.
– Обидно, что в нашу профессию молодёжь идёт неохотно: она очень нужная, к тому же – универсальная, которая всегда будет востребованной на рынке труда. Современный повар может работать на различных предприятиях общественного питания, среди которых рестораны, столовые, кафе, магазины-кулинарии и т.п. В моей практике много примеров, что человек, овладевший профессией на нашем предприятии, стал отличным специалистом и трудится теперь, получая высокие и стабильные доходы, – говорит Стрельникова.
Старая пословица гласит «Добрый повар стоит доктора». Действительно, от того, как он накормит, зависит и здоровье, и настроение людей. Ну а мы в преддверии праздника вместе с Любовью Валентиновной Стрельниковой поздравляем коллектив райпо, всех кулинаров района и тоже желаем им здоровья:
– Дорогие коллеги, от своего имени и от имени председателя райпо Ларисы Павловны Нейфельд поздравляю вас с профессиональным праздником. Спасибо вам за преданность профессии и мастерство! Пусть в вашей жизни всегда будет место для счастья, здоровья и благополучия.
Марина Федосеева.
Фото автора.
